麻药过量致手术病人死亡，很可能构成医疗事故。依据《医疗事故处理条例》，违反诊疗规范致患者损害即属医疗事故，此情况若不及时处理，将严重影响医疗机构声誉并需承担法律责任。
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属医疗事故。处理方式：1.立即封存病历资料，保留证据；2.与患者家属沟通，协商赔偿事宜；3.若协商无果，建议家属走法律途径，如申请医疗事故鉴定，根据《医疗事故处理条例》进行赔偿；4.医疗机构应配合调查，及时整改，防止类似事件再次发生。
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处理此类情况常见方式有协商、调解、诉讼。应根据事故具体情况及患者家属态度选择，若责任明确且双方愿意，可优先考虑协商；争议较大时，可选择调解或诉讼。