如果租房合同中未明确约定房东可以单方面涨房租，房东此行为便违反了《中华人民共和国民法典》的相关规定，特别是第七百零三条关于租赁合同的定义以及第四百六十五条关于合同成立即受法律保护的条款。在此情况下，房东的单方面涨租行为属于违约行为，承租人有权拒绝并可以通过法律途径追究房东的违约责任，要求房东继续履行合同或赔偿损失。
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面对房东单方面涨房租，承租人首先应与房东协商，明确合同内容，指出房东的违约行为。若协商无果，承租人可收集证据，如租房合同、租金支付记录等，准备起诉房东。同时，承租人也可向当地房屋管理部门投诉，寻求行政帮助。在必要时，承租人可依据法律规定，起诉至法院，维护自身合法权益。
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从法律角度，承租人应首先审查租房合同，确认是否存在涨租的相关约定。若无约定，承租人应坚决拒绝房东的非法要求，并通过录音、录像等方式固定证据。接着，承租人可尝试与房东协商，寻求和解。若协商不成，承租人可向当地房屋管理部门投诉，并准备起诉材料，必要时向法院提起诉讼，要求房东继续履行合同或赔偿损失，以维护自己的合法权益。