您应立即处理顾客反馈，拍照留证。根据《食品安全法》和《消费者权益保护法》，生产或经营不符合标准的食品需赔偿。不及时处理可能影响商誉，甚至面临法律诉讼。
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常见处理方式为协商赔偿或按法律规定赔偿。若苍蝇为偶发情况，可协商赔偿；若多次出现，则应按《消费者权益保护法》规定赔偿，以避免法律风险。
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应赔偿顾客。操作如下：1.立即道歉并拍照留证；2.与顾客协商赔偿金额，可参考《消费者权益保护法》中的规定；3.若协商不成，顾客坚持高额赔偿，可寻求法律援助或走法律程序。