过期食品商家拒赔1000元，您有权要求赔偿。依据《消费者权益保护法》，商家应保障商品质量，拒绝赔偿可视为违约。不及时处理可能导致权益受损，影响消费信任。
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商家拒赔可这样处理：1.与商家协商，要求合理赔偿；2.若协商不成，向消费者协会申请调解；3.调解无果，向工商部门投诉商家违规行为；4.投诉未解决，依据仲裁协议提请仲裁；5.仲裁不成，向法院起诉，维护自身权益。
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商家拒赔常见处理方式有协商、调解、投诉、仲裁、诉讼。先尝试与商家协商，无果后依次考虑调解、投诉，仍无法解决则选择仲裁或诉讼，根据具体情况决定。