开小店与员工签劳动合同后需买社保。依据《社会保险法》，用人单位应为员工缴纳社保，未缴纳可能导致法律纠纷及罚款。严重后果包括员工权益受损，企业信誉下降。
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处理方式是需为员工缴纳社保。若选择商业保险，不能替代社保的法律效力；而选择社保，则能保障员工权益，同时符合法律规定，避免法律风险。
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签合同后需买社保。具体操作：1.确定员工社保缴纳基数；2.向社保局申报员工信息；3.按月缴纳社保费用；4.定期查询社保缴纳情况，确保无误。如遇特殊情况，需及时调整并通知员工。